隔夜凉拌菜加热后适合食用吗

隔夜凉拌菜如果保存得当，重新加热后是可以食用的，但如果保存不当，则可能存在卫生问题，不建议食用。

凉拌菜在加工过程中没有经过高温加热，很容易受到细菌污染。如果隔夜保存的凉拌菜没有及时冷藏或保存方法不当，很可能会导致细菌大量繁殖，引起变质。

因此，如果凉拌菜保存得当，重新加热后可以杀灭细菌，是可以安全食用的。但如果凉拌菜已经变质或怀疑已经变质，则应避免食用，以免引起食物中毒。

需要注意的是，凉拌菜在加热时应彻底加热，以杀灭细菌和确保安全。同时，应该选择新鲜的食材，并在加工过程中保持良好的卫生习惯，以避免污染。