食物发芽可不可以吃

食物发芽后一般是可以食用的，但有些食物因为发芽产生对人体有害物质，是不能吃的，如土豆、花生、地瓜等。

有些食物发芽后直接或者间接产生对人体有害物质，就不能食用，比如土豆、花生和地瓜等。

土豆发芽产生毒性较强的龙葵碱，食用可出现呕吐、腹泻等，不能食用；花生发芽后外皮被破坏，很容易产生黄曲霉素，而黄曲霉素众所周知具有较强的致癌作用。

地瓜发芽后表皮呈褐色或黑色斑点，这是霉菌污染所致，其排出的毒素高温也不易被破坏，故不能食用。

总之，发芽食物部分可以食用，但是营养成分较前较低。但是需要注意的是，发芽食物的储存时间较短，容易受到细菌的污染，食用前需要确保卫生，尽量在短时间内食用，并避免食用过多。如果有任何健康问题或疑虑，请咨询医生或营养师。