生姜坏了能吃吗

生姜坏了不能再吃。生姜坏了后其中黄樟素的含量会急剧增加，黄樟素属于致癌物，即使切掉腐烂的部分剩余部分也存在有毒物质。所以，生姜坏了不建议再吃。

生姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。黄樟素是一种毒性很强的物质，一定剂量的黄樟素被胃吸收后，会很快到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性、坏死。黄樟素还可能引起腹泻腹痛，胃肠道不适。

生姜的营养成分比较丰富，生姜坏了容易发生腐败变质，尤其其中的黄樟素含量会上升。生姜坏了即使味道没有变也不能再吃，长期摄入对身体会产生不良的影响。