皮蛋熬粥的营养价值如何

皮蛋熬粥是一种常见的粥品，其营养价值取决于所用的食材。

皮蛋又称松花蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品。皮蛋含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。但是，皮蛋中含有较高的钠，不宜过量食用。

在熬粥时，还可以添加其他食材，如蔬菜、肉类等，以增加粥的营养价值。因此，皮蛋熬粥可以是一种营养丰富的食品，但需要注意食材的搭配和摄入量。