山药导致癌症的说法正确吗

山药是一种常见的食材，含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。目前并没有科学证据表明山药会导致癌症。

然而，如果山药在烹饪或保存过程中受到污染，可能会产生致癌物质。例如，如果山药受到黄曲霉素污染，可能会增加患癌症的风险。因此，在食用山药时，应该选择新鲜的、未受到污染的山药，并在烹饪前将其彻底清洗干净。

此外，如果个人对山药过敏，可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，但这并不会增加患癌症的风险。

总之，山药本身不会导致癌症，但是在食用时需要注意选择新鲜、未受到污染的山药，并彻底清洗干净。