玉米苗可以当作蔬菜食用吗

玉米苗是可以食用的，但一般来说并不能作为蔬菜食用。

玉米苗又称苞米苗，是指玉米种子萌发后生长的幼苗。玉米苗富含胡萝卜素，维生素B2、维生素C、叶酸和钾等营养成分，具有较高的营养价值。

但是，玉米苗作为一种蔬菜来说，口感较差，需要进行特殊的烹饪处理，否则会有一种难以接受的草腥味。此外，玉米苗的食用安全性也需要注意，如果生长环境受到污染，或者玉米种子本身存在问题，可能会对人体健康造成危害。

因此，虽然玉米苗可以食用，但一般情况下并不能作为蔬菜食用。如果您想尝试食用玉米苗，建议选择新鲜的、无污染的玉米苗，并进行适当的烹饪处理，以确保安全和口感。