银耳打成糊后营养价值会改变吗

银耳打成糊后，其营养价值可能会发生一些变化，但总体上不会有太大的影响。

银耳是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。在将银耳打成糊后，其中的多糖和膳食纤维等成分可能会被打得更加细小，更易于消化吸收。

然而，在打糊的过程中，也可能会损失一些营养成分，特别是维生素和矿物质等微量营养成分。此外，打得过细的银耳糊可能会导致口感过于细腻，影响食用的口感和风味。

因此，如果您想食用银耳糊，建议选择新鲜的银耳，并适当控制打糊的时间和程度，以保留更多的营养成分和口感。如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。