皮蛋中含有哪些有害物质

皮蛋是中国传统的蛋加工食品，但皮蛋中可能会含有一些有害物质，包括铅、钠、胆固醇等。

1、铅：传统皮蛋的加工过程中会添加一种称为“铅丹”的物质，以使皮蛋呈现美丽的色泽。但铅是一种有害的重金属，长期摄入会对人体健康造成危害，如影响神经系统、造血系统、心血管系统、免疫系统等。

2、钠：皮蛋是一种高钠食品，过多的钠摄入会增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险。

3、胆固醇：皮蛋中含有较高的胆固醇，过量摄入可能对心血管健康有害。

因此，在食用皮蛋时应注意控制食用量，并选择正规厂家生产的皮蛋，以减少有害物质的摄入。如有不适，请及时就医。