为什么用桐油炸鱼会导致中毒

桐油是一种植物油，含有桐油酸。桐油酸是一种有毒的化学物质，在高温下会分解产生有毒的气体。因此，如果用桐油炸鱼，桐油酸可能会分解并释放出有毒气体，导致中毒。

中毒的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难、胸闷等。如果中毒严重，可能会导致呼吸衰竭、心脏骤停等严重后果。

因此，为了避免中毒，建议不要使用桐油炸鱼或其他食品。如果不慎使用桐油炸鱼，应立即停止使用，并将油倒掉，以免再次使用。同时，如果出现中毒症状，应立即就医。