蒸熟的水果还有营养吗

蒸熟的水果仍然含有营养，但是其营养成分可能会有所变化。具体情况包括部分水溶性维生素流失、抗氧化物质的改变和食物纤维的软化。

1、部分水溶性维生素流失：蒸熟过程中，水果中的部分水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等可能会有所流失。这是因为这些维生素在高温和水分的作用下容易被破坏或溶解于水中。

2、抗氧化物质的改变：另一方面，蒸熟过程可以改变水果中的抗氧化物质。例如，番茄中的抗氧化物质番茄红素在加热后会释放更多，从而增加了其抗氧化能力。

3、食物纤维的软化：蒸熟的水果其纤维结构会被软化，更易于消化吸收。然而，这可能会导致其饱腹感降低，影响饮食控制。

因此，蒸熟的水果虽然仍有营养，但其营养成分与新鲜水果相比会有所改变。在食用时，可以根据个人的营养需求和口感喜好进行选择。如有不适，请及时就医。