早餐食用山药影响营养摄入吗

山药是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钙、铁等。早餐适量食用山药不会影响其他营养物质的摄入，但是需要注意以下几点：

1、控制食用量：山药中含有较多的淀粉，过量食用容易导致血糖升高，建议每次食用量不超过100克。

2、合理搭配：早餐可以将山药与其他食物搭配食用，如搭配蛋白质、蔬菜等，以保证营养均衡。

3、过敏者避免食用：对山药过敏的人，应避免食用山药。

总之，早餐适量食用山药是可以的，但需要注意控制食用量、合理搭配和避免过敏。