炒核桃和生核桃的营养区别是什么

生核桃相对于炒核桃，因为生核桃没有经过特殊的加工处理，其中的营养成分没有遭到破坏，在营养学的角度上来讲，生核桃的营养价值会更高。

核桃是一种坚果，含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必需的营养成分，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素C、铁、铜等营养成分，适量食用为身体提供需要的营养物质。

核桃通过烘熟和炒制等方法制成炒核桃，水分和各种营养成分在加工过程中会受到一定的破坏，造成营养流失，因此生核桃营养价值比炒核桃高。

需要注意的是，核桃含有大量的油脂，如果平时长期过多摄入容易热量堆积导致肥胖，因此要适量食用。