亚硝酸钠和亚硝酸盐的区别是什么

亚硝酸钠和亚硝酸盐是不同的化学物质，但它们具有相似的化学性质和用途。

亚硝酸钠是一种无机化合物，化学式为NaNO2，通常用作食品添加剂和防腐剂，用于防止食品腐败和保鲜。它的形状为白色或淡黄色结晶粉末，易溶于水，有咸味。

亚硝酸钠对人体有毒性，如果过量摄入会导致中毒，引起头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重时甚至会导致死亡。

亚硝酸盐则是一类含有亚硝酸根离子（NO2-）的化合物，包括亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等。亚硝酸盐也常用于食品保鲜和防腐，但过量摄入同样会导致中毒。

总的来说，亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种，但亚硝酸盐不仅仅包括亚硝酸钠。两者都是食品添加剂和防腐剂，但使用时需要严格控制用量，以确保安全。