生土豆的营养成分是什么

生土豆中含有碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，营养丰富。

土豆中含有大量的淀粉，约为16.5％～24.5％，还含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮、钾、钙、铁、锌等营养物质。

此外，生土豆还含有一种叫做龙葵素的有毒物质，摄入过多可能会导致中毒。因此，在食用生土豆时应确保去皮，并烹饪熟透，以去除龙葵素的毒性。