冻化后大虾变黑还能食用吗

不建议食用变黑的冻化大虾。

大虾在冷冻之前，一般会进行一些处理，比如去掉虾线、去掉头部，甚至是去掉虾壳，然后再进行冷冻。在冷冻过程中，虾肉中的水分会形成冰晶，导致肌肉纤维的变形和破裂，从而影响虾肉的口感和质地。

当大虾被解冻后，冰晶会逐渐融化，肌肉纤维也会逐渐恢复。但是，如果大虾在解冻后变黑，可能是因为虾肉已经被细菌污染，或者是因为虾肉中的酶发生了变化，导致虾肉变质。

这些变质的大虾可能会产生一些有害物质，如组胺、细菌毒素等，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。因此，为了保证食品安全，不建议食用变黑的冻化大虾。如误食后出现不适，请及时到医院就诊。