什么是花生四烯酸

花生四烯酸（AA）是一种脂肪酸，属于ω-6系列多不饱和脂肪酸。它是人体内含量最丰富、分布最广泛的多不饱和脂肪酸，在大脑和神经组织中含量最高。AA是细胞膜的重要组成成分，在调节细胞膜流动性、促进细胞内外物质交换以及促进细胞生长和分化等方面具有重要作用。同时，AA也是合成前列腺素、血栓烷素和白细胞三烯等生物活性物质的前体物质，这些生物活性物质在调节细胞功能、调节血液凝固、炎症反应和免疫反应等方面具有重要作用。

AA存在于多种食物中，其中含量较高的包括红花油、葵花籽油、玉米油、大豆油等。由于人体自身不能合成AA，因此必须从食物中摄取。一般认为，适量摄入富含AA的食物对维持身体健康具有重要作用。但是，过量摄入AA可能会导致不良反应，如增加炎症反应和氧化应激等。因此，建议适量摄入富含AA的食物。