内酯豆腐的优点和缺点是什么

内酯豆腐是一种在豆浆中加入内酯凝固剂制成的豆腐，具有以下优点和缺点：

优点：

-内酯豆腐口感细腻，质地柔软，非常适合用来做豆腐汤、豆腐菜肴等。

-内酯豆腐的保质期较长，可以在室温下保存几天，也可以在冰箱中保存数周。

-内酯豆腐的生产过程相对简单，不需要像传统豆腐那样进行压制，因此生产成本较低。

缺点：

-内酯豆腐的味道相对清淡，不如传统豆腐浓郁。

-内酯豆腐的质地过于柔软，不适合用来煎、炸等高温烹饪，容易破碎。

-内酯豆腐中含有较多的水分，因此重量较轻，价格相对较高。

总的来说，内酯豆腐是一种口感细腻、保质期长、生产成本低的豆腐，但其味道相对清淡，质地柔软，不适合高温烹饪。