车厘子发霉还能吃吗

车厘子发霉后会产生很多真菌毒素，常见的如展青霉素。整个水果的内部都会有毒素，进入人体后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状，长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。因此，车厘子发霉后不能再吃。

霉菌是真菌的一种，霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候，便会产生真菌毒素。目前已知的真菌毒素有400多种，几乎可以污染所有的农作物，常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等。

车厘子营养成分丰富，含有水分、碳水化合物、钙、铁、钾、镁、维生素C、叶酸、花青素等物质。储存不当容易受到微生物污染导致腐败变质，车厘子发霉表示已被霉菌等微生物污染，产生有毒毒素，不建议再吃。