牛板筋主要含有蛋白质还是脂肪

牛板筋主要含有的是蛋白质。

牛板筋是牛的筋膜组织，其主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种高分子量的蛋白质。但这并不意味着它没有脂肪。在烹饪过程中，牛板筋可能会吸收一些油脂，从而增加脂肪含量。

因此，牛板筋的主要营养成分是蛋白质。然而，虽然牛板筋富含蛋白质，但它的氨基酸组成不够均衡，因此不能作为蛋白质的主要来源。建议在日常饮食中，以肉类、蛋类、豆类等为主要蛋白质来源，适量食用牛板筋。