猪肝变绿后还可以食用吗

猪肝变绿后不建议食用。

猪肝变绿通常是由于猪肝中的铁和硫化物反应形成硫化铁所致，硫化铁呈绿色，这种变化通常发生在猪肝保存过程中不当或者存放时间过长的情况下。猪肝变绿后，其口感、营养价值和食用安全性都可能受到影响，容易引发消化不良等症状。

因此，在购买和食用猪肝时，要注意挑选新鲜的猪肝，避免选购颜色、气味异常的产品。在保存猪肝时，要注意密封并放入冰箱冷藏，尽量在购买后的24小时内食用。如果发现猪肝变绿，建议不要食用，以防身体不适。