使用75%酒精泡酒米合适吗

使用75%酒精泡酒米并不合适。因为75%的酒精主要是用于消毒和清洁，其高度的酒精浓度容易破坏酒米中的营养成分，且其口感较为刺激，影响了酒米所能带来的口感和风味。

一般来说，制作酒的最佳酒精度数应该在40-60%之间。这样的酒精度数能更好地保留酒米中的营养成分和风味，同时降低了对人体危害的风险。制作过程中，可以选择白酒或者其他含有一定酒精度数的酒类作为基础酒。

在制作酒时，请确保使用高质量的大米，并注意清洗干净，待大米晾干后，将其与适量的酒精度数合适的酒类混合，将混合物放入密封容器中，存放在干燥、阴凉、通风的地方。泡制时间一般为1-3个月，具体时间视酒米的口感和风味而定。