隔夜饭菜嘌呤高吗

隔夜饭菜的嘌呤含量主要和饭菜本身的嘌呤有关，如海鲜、内脏、豆类等本身嘌呤含量较高，隔夜后嘌呤也很高。

隔夜菜的嘌呤含量多少与食材有关。如果隔夜的菜本身是一种嘌呤含量较少的食物如菠菜、黄瓜、番茄，在经过一晚上的发酵之后嘌呤含量不会明显增加。但是如果是肉类、海鲜、豆类，嘌呤含量较高，在长时间放置后，蛋白质会有所分解，菜中的嘌呤会有一定量的增加。

如果本身尿酸偏高，处于痛风急性期，可以进食嘌呤含量在每100g小于25mg的低嘌呤食物，如果在痛风的缓解期可以适量增加含量在每100g含有25~150mg的中嘌呤食物。避免高嘌呤食物的摄入。