虾是属于高蛋白还是优质蛋白

高蛋白往往是指食物中蛋白质的绝对含量；而优质蛋白往往是指食物的蛋白质中必需氨基酸所占的比例。虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时也是一种优质蛋白。

蛋白质是构成生物体的基本物质，是细胞和组织的重要组成成分。虾中含有丰富的蛋白质，含量约为16%～23%，并且其氨基酸组成与人体需要非常接近，因此容易被人体消化吸收。

此外，虾还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等，这些营养成分对于人体健康也有重要作用。

需要注意的是，对于虾过敏的人群，应该避免食用虾，以免引起过敏反应。另外，虾虽然营养丰富，但也应该适量食用，以免引起消化不良等不适症状。