凉拌食品过夜后仍可食用吗

凉拌菜最好现做现吃，不建议过夜后食用。

凉拌菜大多是生食或仅经过简单的焯水、盐渍等处理，没有经过高温加热，本身就存在一定的安全隐患。

随着存放时间的延长，凉拌菜可能会受到细菌、寄生虫卵、病毒等污染，发生变质的可能性较高。因此，为了保证食品安全，凉拌菜最好现做现吃，不建议过夜后食用。

如果凉拌菜保存不当，发生了变质，即便第二天再加热，也不能完全保证其安全性，因此最好不食用。