茄子的营养成分主要分布于皮还是肉部分

茄子的营养成分既分布在皮部分，也分布在肉部分，但皮部分的营养成分相对更丰富一些。

茄子皮含有丰富的花青素、维生素和矿物质等营养成分。茄子皮还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养成分。

茄子肉部分则含有较多的水分，营养成分相对较少。但是，茄子肉也含有一定量的膳食纤维、维生素和矿物质等。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道功能正常。

总的来说，为了充分利用茄子的营养价值，建议在烹饪时保留茄子皮，以充分摄取其中的营养成分。同时，合理搭配食材，增加食物的口感和营养价值。