食用过夜的黄花菜会导致中毒吗

食用过夜的黄花菜有可能会导致中毒。

黄花菜，也叫金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，它具有一定毒性，若大量食用，可能导致中毒。

秋水仙碱易溶于水，且在高温60°C下可被破坏。通常情况下，干黄花菜在食用前会经过泡发，这个过程可以去除大部分秋水仙碱。而新鲜黄花菜中的秋水仙碱含量相对较高，因此不建议直接生食。

需要注意的是，黄花菜在室温下放置过夜后可能会变质，产生有害物质。此时食用可能不仅引起秋水仙碱中毒，还会导致细菌性食物中毒。

因此，不建议吃过夜的黄花菜，以免引起身体不适。