过夜的青菜有致癌风险吗

隔夜的青菜是否有致癌风险，取决于青菜保存的环境和温度。

如果青菜在烹饪后被保存在室温下，由于细菌和其他微生物的生长，可能会导致食物变质和产生有害物质。这些有害物质包括亚硝酸盐，它在一定条件下可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。

因此，为了避免隔夜青菜可能带来的健康风险，建议将烹饪后的青菜及时放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。另外，应该选择新鲜的青菜，并在烹饪前彻底清洗，以减少农药和细菌的残留。