大蒜长绿心还能食用吗

大蒜长绿心是否能食用，取决于蒜的状态和味道。

如果大蒜只是长绿心但没有任何其他异常，可以食用。这通常是因为大蒜在储存过程中接触到阳光或受潮，导致蒜头中的蒜酶催化蒜氨酸分解产生绿色素，形成绿色的芯。这种情况下大蒜仍然可以食用，但可能会影响口感和风味。

然而，如果大蒜除了长绿心还伴有发霉、腐烂、异味等情况，则不建议食用。因为此时大蒜可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，食用可能会对健康造成危害。