蒜黄的营养价值是什么

蒜黄是大蒜的幼苗，因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄色，质地也比较柔嫩。蒜黄中含有蛋白质、维生素C、矿物质及纤维素等营养成分。

蒜黄中的维生素C具有很好的抗氧化作用，能延缓衰老，增强机体免疫力。此外，蒜黄还富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

但需要注意的是，蒜黄食用过量可能会对胃肠道产生刺激作用，因此应适量食用。另外，消化功能不佳的人群应谨慎食用蒜黄。