鱼胶炖得过久会造成营养流失吗

鱼胶炖的时间过长，会导致其中的营养成分流失，特别是一些水溶性维生素和微量元素。

鱼胶是一种富含蛋白质、胶原蛋白和多种维生素及微量元素的食品，具有很好的营养价值。在炖鱼胶时，一般建议将其炖煮1-2小时左右，这样可以让鱼胶变得柔软，同时也有利于消化吸收。

但是，如果炖煮时间过长，鱼胶中的营养成分可能会流失，特别是一些水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等。

因此，建议在炖鱼胶时控制好时间，不要炖得过久，以避免营养成分的流失。同时，可以在炖鱼胶时加入一些富含维生素和微量元素的食材，如红枣、枸杞、桂圆等，以增加营养成分的多样性和含量。