长时间炖煮鹌鹑蛋还保持营养吗

长时间炖煮鹌鹑蛋可能会导致部分营养素流失，但整体上仍然是有营养的。

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁等。

长时间炖煮可能会破坏鹌鹑蛋中的部分营养素，如维生素C等。此外，炖煮时间过长还可能导致鹌鹑蛋的口感变差。因此，建议合理控制炖煮时间，避免过长。

总的来说，鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，合理烹饪和食用鹌鹑蛋有助于保持其营养价值。