哪些蔬菜含草酸和草酸盐的含量高

一般来说，含草酸和草酸盐较高的蔬菜包括菠菜、苋菜、甜菜、芋头、马齿苋、欧芹、秋葵等。这些蔬菜的草酸和草酸盐含量较高，可能会影响一些营养素的吸收，如钙、铁等。

但是，在食用这些蔬菜时，可以通过一些烹饪方法减少草酸和草酸盐的含量，例如焯水、水煮等。此外，适量食用这些蔬菜，并与其他食物搭配食用，也可以减少草酸和草酸盐的影响。

对于有结石问题的人来说，应该控制草酸和草酸盐的摄入量，并在医生的指导下合理饮食。