蜂蜜在高温下会变质吗

蜂蜜在高温下不会变质，但其营养成分可能会发生改变。

蜂蜜是一种糖类物质，其主要成分为葡萄糖和果糖，这两种成分在高温下并不会变质。然而，蜂蜜中的部分营养成分，如维生素、矿物质、酵素等，在高温下可能会发生破坏或者降解，导致其营养价值降低。

同时，长时间高温加热还可能导致蜂蜜中的糖分解产生有害物质。

因此，尽管蜂蜜在高温下不会变质，但为了保持其营养价值，建议避免在高温下长时间加热。