牛肉是碳水还是蛋白

碳水一般是指碳水化合物，蛋白则是指蛋白质。牛肉既不是碳水化合物，也不是蛋白质。牛肉属于高蛋白食物，但是也含有碳水化合物成分。

牛肉具有较高的营养价值，每100克牛肉（瘦），含蛋白质20.2g、碳水化合物1.2g、脂肪2.3g、胆固醇58mg、烟酸6.30mg、钙9mg、磷172mg、钾284mg、镁21mg、铁2.8mg、锌3.71mg、硒10.60μg。

根据牛肉的营养成分分析可见，其蛋白质含量最丰富，但也含有少量的脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素和矿物质。总体来说，牛肉是一种混合物，不是单纯的碳水化合物，也不是单纯的蛋白质，属于高蛋白的食物，且为优质蛋白质。

日常可适量摄入牛肉，补充人体所需的蛋白质及其他营养物质。对牛肉过敏的人群应该避免食用牛肉。