刀豆中毒的症状是什么

刀豆中毒是由于食用刀豆后出现的中毒症状，中毒症状与摄入量及中毒时间长短有关，可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

刀豆中含有生物碱等有毒物质，如果烹饪不当或者生食刀豆，可能会导致中毒。刀豆中毒的潜伏期一般为30分钟至4小时，中毒症状与摄入量及中毒时间长短有关。

1、轻度中毒：主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，通常不伴有发热。

2、中度中毒：除了上述症状外，还可能出现心慌、胸闷、出冷汗、手脚发凉、手脚发麻、口唇发麻、肌肉疼痛等症状。

3、重度中毒：可出现昏迷、呼吸困难、血压下降、心律失常等症状，甚至可能危及生命。

如果食用刀豆后出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医，进行催吐、洗胃、导泻等治疗，以减少有毒物质的吸收。同时，要注意保持呼吸通畅，维持水电解质平衡，必要时进行心肺复苏等急救措施。