胡萝卜蒸熟吃有营养吗

胡萝卜蒸熟后的营养价值与生食有所不同，主要表现在维生素C和β-胡萝卜素的含量上。蒸熟可以提高β-胡萝卜素的吸收率，但会降低维生素C的含量。

首先，胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，需要在油脂的帮助下才能被人体吸收。因此，蒸熟后的胡萝卜，其β-胡萝卜素的吸收率会有所提高。β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对维持眼睛和皮肤的健康有重要作用。

然而，胡萝卜中的维生素C是水溶性的，易被热破坏。蒸熟过程中，部分维生素C会流失，因此蒸熟后的胡萝卜其维生素C的含量会相对降低。

总的来说，胡萝卜蒸熟后，β-胡萝卜素的吸收率提高，对眼睛和皮肤健康有益，但维生素C的含量降低，但总体来说不会相差太多。