鸭肉是碱性还是酸性食物

鸭肉是酸性食物。根据食物本身所含元素成分的多少，酸性食物含硫、磷、氯等矿物质较多，在体内的最终代谢产物常呈酸性。鸭肉是一种常见的禽肉，富含蛋白质、不饱和脂肪、维生素、钾、铁、锌、铜等营养成分，按食物酸碱性来说是酸性食物。

鸭肉的营养价值比较高，可食部分的蛋白质含量约占16%～25%，且为优质蛋白质。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，此外还有少量的明胶。鸭肉中含氮浸出物多，所以鸭肉味美。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，并较均匀地分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，消化吸收率高。鸭肉还是含B族维生素、维生素E以及硫、磷元素较多的肉类，在体内代谢后的产物呈酸性。

需要注意的是，食物的酸碱性对人体健康有一定的影响，但并不是决定性因素。在饮食中，需要保持平衡，多样化和适量摄入各类食物，以满足身体的营养需求。