马铃薯中毒如何化解

马铃薯中毒应立即停止食用，并及时采用清除毒物、药物治疗等办法。

马铃薯中毒是由于食用了发芽或未成熟的马铃薯而引起的中毒。其中含有龙葵素、龙葵碱、毒茄碱、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胞质素和细胞凝集素。可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。

轻度中毒者以消化系统症状为主。咽喉部及口腔灼烧、恶心呕吐、腹痛、腹泻，偶有黏液血便。严重中毒者呈神经系统症状为主，耳鸣、畏光、头痛、眩晕、发热、瞳孔散大、呼吸困难、颜面青紫、口唇及四肢末端呈黑色；严重者可昏迷、抽搐，可因呼吸中枢麻痹而死亡。

化解马铃薯中毒的方法包括：

1、停止食用：一旦怀疑或确认中毒，应立即停止食用马铃薯。

2、清除毒物：如患者摄入马铃薯时间不长，可以通过1∶5000高锰酸钾或0.5％鞣酸溶液或浓茶洗胃，并用植物油、液状石蜡等油类导泻剂导泻。

3、药物治疗：根据中毒症状，进行相应的药物治疗，如补充电解质、止吐、止泻等。

4、及时就医：中毒严重或出现严重症状时，应及时就医，进行进一步的治疗。

预防马铃薯中毒的方法包括：购买马铃薯时选择新鲜、无发芽的马铃薯，储存在干燥、阴凉、通风的地方，食用前彻底煮熟。