蔬菜中包含哪些种类的维生素

蔬菜是维生素的重要来源，它们包含多种不同类型的维生素，如维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾等。以下是一些常见的蔬菜种类，以及它们所包含的维生素：

1、绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、生菜和油菜等，富含维生素A、维生素K、叶酸和维生素C等。

2、黄色蔬菜：如南瓜、胡萝卜、黄椒和甜菜等，富含维生素A、维生素C和叶酸等。

3、十字花科蔬菜：如西兰花、花椰菜、卷心菜和甘蓝等，富含维生素C、叶酸、钾和纤维素等。

4、根茎类蔬菜：如土豆、红薯、洋葱和大蒜等，富含维生素C、钾、纤维素和铁等。

5、豆类蔬菜：如四季豆、豌豆、蚕豆和豆芽等，富含维生素B6、叶酸、钾和纤维素等。

6、菌菇类蔬菜：如香菇、平菇、金针菇和木耳等，富含维生素B6、叶酸、钾和纤维素等。

总之，蔬菜是维生素的重要来源，不同种类的蔬菜所包含的维生素也有所不同。建议每天摄入多种不同类型的蔬菜，以保证身体摄入足够的维生素和其他营养物质。