食用碱炖肉有什么危害

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。但是，如果在炖肉时加入过量的食用碱，将会带来一些潜在的危害：

1、破坏营养物质：肉类中含有丰富的维生素，而食用碱会使这些营养物质分解，从而降低了食物的营养价值。

2、影响口感：炖肉时加入过量的食用碱，可能会导致肉类变得过于碱性，从而影响口感和风味。

3、对身体造成损害：食用碱具有较强的刺激性和腐蚀性，如果误食了过量的食用碱，可能会刺激口腔和消化道，甚至导致中毒等严重后果。

因此，在使用食用碱时应该适量，以免对身体造成不良影响。同时，建议在使用前详细了解其特性和使用方法，以确保安全和正确使用。