甘蔗发红后还可以食用吗

不建议食用发红的甘蔗。

甘蔗是一种常见的水果，通常呈现绿色或棕色。然而，如果甘蔗受到霉菌污染或保存不当，可能会导致甘蔗内部发红。这种甘蔗不建议食用，因为它可能会对人体健康造成危害。

发红的甘蔗可能是受到节菱孢霉菌的污染，这种霉菌会产生一种名为3-硝基丙酸的有毒物质。食用受污染的甘蔗可能会导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、眩晕等，严重者甚至抽搐、昏迷。

因此，为了保障自身健康，建议避免食用发红的甘蔗。在购买甘蔗时，应该选择新鲜、无污染的甘蔗，并注意妥善保存，以防止甘蔗变质。