胡萝卜的升血糖指数是多少

胡萝卜的升血糖指数（GI值）通常在35~40之间。

这个数值表示胡萝卜中的碳水化合物在消化吸收过程中对血糖水平的影响程度。升血糖指数以1~100为标准，GI值在55以下的食物被认为是低GI食物，可以较慢地升高血糖水平，而GI值高于70的食物会迅速提高血糖水平。

胡萝卜属于低GI食物，对糖尿病患者较为友好，可以适量食用。不同烹饪方式以及个体差异可能影响GI值，因此应根据个人需求合理调整摄入量。