鱼杂的营养价值及功效

鱼杂指的是鱼的内脏中一些可以食用的部分，如鱼籽、鱼肠、鱼泡、鱼肝、鱼头、鱼鳞这些部分。鱼杂营养价值较高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及多种矿物质和维生素等营养。适量食用鱼杂可以补充身体所需的各种营养素。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及卵磷脂。鱼鳞含有的卵磷脂高达20% ~25%。

鱼籽，又叫鱼卵。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂及矿物元素铁、磷、钙、锌以及多种维生素，对儿童、青少年的生长发育极为重要。

适量食用鱼头可为身体补充蛋白质、DHA、EPA、维生素B1、B2和维生素A等营养成分。