黄曲霉菌多少剂量会引发癌变

黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素摄入剂量与癌变风险有关，但目前尚无确切数据确定具体剂量与癌变之间的直接关系。

黄曲霉毒素是一种致癌物质，主要包括黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1和黄曲霉毒素G2。

其中，B1被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物质，即具有明确的致癌风险。长期摄入黄曲霉毒素，尤其是B1，可能导致肝癌、胆管癌等恶性肿瘤。

在日常生活中，消费者可以通过选购信誉好的食品、储存食物时保持干燥通风、定期检查食物是否发霉等措施，尽量减少黄曲霉毒素的摄入。如果发现食物中出现发霉现象，建议及时丢弃，避免摄入过多黄曲霉毒素。如有疑虑，请咨询专业医生。