咸鸭蛋蛋黄变黑仍能食用吗

咸鸭蛋蛋黄变黑一般不建议食用。

蛋黄变黑可能是因为存放时间过长、环境湿度过高或者咸蛋制作过程不当等原因。这种情况下，蛋黄可能已经受到微生物污染而发生变质，食用后会对人体健康产生不良影响。

另外，蛋黄变黑可能也意味着蛋黄中的营养成分受到破坏，营养价值降低，不建议食用。

为保证食品安全和健康，建议不要食用蛋黄变黑的咸鸭蛋。在购买和食用咸鸭蛋时，要注意观察蛋黄的颜色和气味，确保其新鲜、无异味。同时，存放咸鸭蛋时要注意避免阳光直射、阴凉通风处，保持干燥、清洁的环境，以延长咸蛋的保质期。