切开呈黄色的猪肝能食用吗

正常的猪肝应该呈现深红色或紫红色，如果猪肝切开后呈现黄色，很可能是由于以下几种原因导致的：

1、不新鲜：如果猪肝存放时间过长或保存不当，其中的肌红蛋白会被氧化成高铁肌红蛋白，导致猪肝呈现黄色。这种情况下，猪肝可能已经变质，不建议食用，以免引起食物中毒。

2、病变：某些病变也可能导致猪肝呈现黄色，如黄疸、肝硬化等。如果猪肝出现病变，建议不要食用，以免影响健康。

因此，如果猪肝切开后呈现黄色，就不建议食用。在购买和储存猪肝时，应该选择新鲜的、颜色正常的猪肝，并尽快食用，以保证食品安全和口感。