冬天木耳泡浸过长时间还能食用吗

木耳泡发时间过长可能会变质，产生有害物质，不建议食用。

干木耳在食用前需要泡发，一般来说，用温水或冷水泡1~2小时左右，木耳就可以恢复到半透明状，摸起来软软的，但如果泡发时间过长，可能会变质，产生有害物质。

当木耳泡发时间超过8小时，可能会被细菌、霉菌等微生物污染，引起变质，出现异味、粘液、糟烂等现象，此时不建议食用，以免引起食物中毒。

因此，冬天木耳泡浸过长时间不建议食用。建议平时将木耳存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免长时间浸泡。