紫皮土豆内部发紫还能食用吗

如果紫皮土豆内部发紫，建议不要食用，以免引起身体不适。

紫皮土豆的皮和肉均呈紫色，与普通土豆相比，具有更高的营养价值。但如果紫皮土豆内部发紫，可能是由于变质或受到污染所致，此时不建议食用，以免引起食物中毒等不良反应。

此外，日常购买土豆时，建议选择外观完整、无发芽、无明显损伤和变色的土豆。买回后，应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射或受潮。