泡发后晾干的木耳还能食用吗

干木耳在食用前需要进行泡发，泡发后晾干的木耳如果没有发生变质是可以食用的，但如果木耳已经变质就不能食用了。

干木耳是一种干货，在存储过程中可能会受到微生物、细菌等污染，导致变质。泡发后的木耳更容易受到污染和变质，如果泡发后的木耳保存不当，就可能会导致细菌大量繁殖，引起木耳变质。

判断泡发后晾干的木耳是否能食用，可以通过观察木耳的外观、气味和手感等方面来判断。正常的木耳应该是黑色、质地脆嫩、有淡淡的清香味。如果木耳表面出现黏滑、异味、发霉等情况，说明木耳已经变质，不能食用。

为了保证食品安全，建议泡发后的木耳及时食用，不要长时间保存。如果需要长时间保存，可以将木耳放入冰箱中冷藏或冷冻，但也需要尽快食用。