为什么烤红薯的热量比煮红薯高

烤红薯的热量比煮红薯高，主要是因为烤制过程中水分减少，糖分浓缩。

红薯中含有大量的淀粉，而淀粉是一种多糖，在高温下会发生分解反应，生成单糖，也就是葡萄糖。在烤制过程中，由于水分的减少，红薯中的淀粉会发生糊化反应，使得淀粉更容易被人体消化吸收，从而提高了食物的热量。

此外，烤红薯表面会形成一层焦糖，这也是一种高热量的物质。因此，烤红薯的热量会比煮红薯高。